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自己在家里酿的葡萄酒有毒吗?能放多久?酿造方法有哪些?




自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒,保健心脏,还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌,是自制饮品的上佳选择。那自己在家里酿的葡萄酒有毒吗?能放多久?酿造方法有哪些?

自己在家里酿的葡萄酒有毒吗?

根据专业的回答一般是不会出现有毒中毒的情况的。

1、因为在自酿过程中甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度,而且葡萄酒没有蒸馏的过程,不会出现甲醇富集的问题,所以不会使人中毒;

2、不过家庭酿造的葡萄酒因为条件所限,没有工业化生产的前处理、改良菌种和工艺的方法,所以还是少喝些为佳;

3、其实自酿葡萄酒最大的危害就是杂菌的污染,所以整个过程灭菌的要求不能低,否则不但会因为杂菌的混入影响葡萄的发酵,影响葡萄酒的口感,还可能真的会引发其他问题,甚至产生毒素。

自己在家里酿的葡萄酒能放多久?

1、自制葡萄酒虽然没有保质期,但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同,像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。

2、红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易长久的饮用,一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感,而且对身体也会有危害。

自己在家里酿造葡萄酒方法有哪些?

1、选购葡萄

可以挑选一些深紫红色的成熟葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。

2、洗葡萄

由于葡萄表皮可能残留农药,要用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。将葡萄洗干净后,擦干或晾干葡萄表面的水分。

3、发酵

把葡萄放在干净的盆里,双手洗净后,直接捏葡萄。用手把葡萄一个个捏碎,葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照葡萄和糖10∶3的比例即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,要把罐子密封好,放在阴凉干燥处。二十天至一个月左右基本上就完成发酵,然后用纱布把皮和籽滤出来就可以了。

4、保存

最后在将过滤好的葡萄汁密封保存,1个月后即可饮用。

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