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松花蛋是怎么做出来的

  • 制作松花蛋小技巧

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松花蛋是用碱性石灰、草木灰为腌制材料,鸭蛋为原料腌制而成的。首先将鸭蛋洗净沥干水分备用,用生石灰和食盐放入瓷缸中,用水冲开,待二者溶解后再分批加入生石灰和柴草灰。当生石灰全部化开成稠浆,就可以裹在鸭蛋上,撒上麦糠在阴干处存放1个月即可。

制作松花蛋小技巧

1、选鸭蛋不选鸡蛋

鸡蛋的个头小不适合制作皮蛋,腌制良久的皮蛋如果用鸡蛋为原材料,可能有些人两口就吃掉了,而且鸡蛋做的皮蛋是金黄色的,看起来总感觉像生的,味道不如鸭蛋制作的香浓。

2、腌制皮蛋的时间

如果是春秋比较凉爽的时候,密封储存的时间在20-25天,要久一些,而在夏天的时候温度比较高,腌制发酵速度会加快,一般在10-15天就可以,冬季寒冷的时候在30天为宜。

3、取出通风去火

腌制好的皮蛋拿出来后先暴露在空气中通风去碱性,一般放置在室外晾晒4-5天后在食用。

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松花蛋是怎么做出来的

制作松花蛋小技巧 目录 松花蛋是用碱性石灰、草木灰为腌制材料,鸭蛋为原料腌制而成的。首先将鸭蛋洗净沥干水分备用,用生石灰和食盐放入瓷缸中,用水冲开,待二者溶解后再分批加入生石灰和柴草灰。当生石灰全部化开成稠浆,就可以裹在鸭蛋上,撒上麦糠在阴干处存放1个月即可。 制作松花蛋小技巧 1、选鸭蛋不选鸡蛋 鸡蛋的个头小不适合制作皮蛋,腌制良久的皮蛋如果用鸡蛋为原材料,可能有些人两口就

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